"啃骨头"酱骨火锅落地深圳了!近日，记者在宝安区百财广场看到，这家被网友评价为"好吃到扶墙出"的"啃骨头"酱骨火锅已经装修完毕挂上了招牌。作为诞生于美食之都蓉城的自助火锅品牌，"啃骨头"以价格实惠和好吃不限量一夜火爆成都，迅速与成都人流行的"啃兔脑壳"一样成为网红打卡方式。日前，"啃骨头"在全国已经拥有近百家店。相关负责人证实，位于深圳宝安区百财广场的首家"啃骨头"酱骨火锅店，将于9月26日正式开业，开业期间将推出一系列优惠活动。

实际上，"啃骨头"酱骨火锅出自名门，是由"国宴大厨"张居福创立。作为品牌创始人，张居福有着30年专注中餐传承、10年酱骨头火锅运营经验。张居福潜心研究如何将骨头与火锅更好地融合，更加适应消费者的口味，更加体现健康理念。尤其是在疫情过后，他深知目前全民经济收入不稳定，需要餐饮消费平民化，他积极探索，为区域餐饮发展寻找出路，最终通过秘制配方，研制出了适合南北方消费者的大众口味。

"啃骨头"主打"酱骨火锅"、"特色中餐"、"水果冰淇淋"三大餐类，以"霸王烤龙骨、川派老卤酱骨、居正派卤鸡"三大特色为招牌。深受消费者的大力追捧和排队消费，也成为了餐饮业众多同行学习、模仿、研究的对象。

纵观深圳当下的火锅业，除了传统火锅外，还有海鲜火锅、卤煮火锅、鱼火锅等细分品类红锅。"显然，啃骨头酱骨火锅的出现，成为火锅行业细分市场里的新品类"，业内人士称，目前除了中餐的各种骨头类菜品外，酱骨火锅开启了新的潮流，新的消费场景。